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怎样做黄酒的方法
把蒸好的饭粒扒松，倒进非常干净的大水缸。水缸内加入干净水。加入酒饼，不同酒药可酿出不同的酒.有的甜，有的浓.甜酒酒药少，浓酒酒药多。把酒缸盖好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的黄酒就出来了。
锅里水烧开后，放上去蒸，大火蒸一个小时。蒸好后拿出倒在盆里。多次加入温水搅拌，让水和黄米面融合在一起，冷却到35度。小碗里加入温水、甜米面、甜酒曲，搅拌。完成。总结如下。
之后就是煎酒了，过去是把黄酒放在锡壶里煎热而得名，现在很多是用不锈钢管道加热的方式来灭菌，经灭菌的黄酒要趁热灌入陶罐或大罐进行储存。
黄酒的酿造，最早源于家庭制作，现今家里做的甜酒醪糟，还有着古代酿黄酒的核心工艺技术。当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造传统，普济就在多地的朋友家喝过。
中国有多少种黄酒?
沙洲优黄沙洲优黄是黄酒十大品牌。石库门石库门创建于1939年，金枫酒业旗下，上海市著名商标。女儿红绍兴女儿红酿酒有限公司，创建于1919年，中华老字号。塔牌塔牌始于1956年，黄酒十大品牌。
朱子黄酒主要有朱子红酥手、朱子红曲酒、朱子家酒等品牌。沙洲优黄 产地：江苏省张家港市，所属公司：张家港酿酒有限公司，公司是中国黄酒行业的重点骨干企业，也是具有百年历史的中华老字号企业。
大米黄酒 为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东，以及湖北房县。红曲黄酒 以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。
善酿酒属于品质优良的母子酒，是半甜型黄酒的典型代表，含糖量在40.1-100.0g/l。绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香。随着时间的久远而更为浓烈。
在中国十大黄酒排名中，石库门创立于1939年，是上海最大的黄酒生产商，而且在全国的多个地方都设置生产基地，总占地面积达38万平方米。
