茅台酒，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格最完美的典型。
而民间人家喝更多的是同样品质水平的赤水河酱香型白酒，如“文台酒、习酒、酱霸天下酒、丙安烧坊、郎酒、赤水枸酱”等一些当地优质品牌。
焦香味是一种普遍被认可的`高级香味，可浓可淡，但又要纯而不腻。次新茅的焦香味中，还略带着几分酱香、菠萝香与花香，这股香味，约在下咽后持续三秒钟左右在口腔中渐渐收敛掉。
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