这个过程产生的酒液更加纯净、细腻。 然后，格兰莫亚的陈酿工艺也是无可挑剔的。他们使用了多种类型的橡木桶，包括波本桶和雪莉桶，以及不同程度的烧焦度，以创造出各种风味的威士忌。
由于距离苏格兰首府只有半个小时车程，格兰昆奇自称为“爱丁堡麦芽”。酒厂使用了一种较大且几乎没有回流的蒸馏器，本应该是一种浓郁厚重的威士忌。但经过12年的波本桶陈酿，酒体非常细腻柔和、口感清爽，是精致的佐餐酒。
根据原料的不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间，它可分为数年到数十年等不同年限的品种，所有的苏格兰威士忌有一个要求，需要在橡木桶中陈年时间不少于3年。
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